Exceso de glucosa en sangre: casi el 90% de la población lo padece. Y la mayoría ni siquiera lo sabe. Se manifiesta con ataques de hambre, fatiga crónica, cambios de humor, problemas en la piel, envejecimiento prematuro, infertilidad. Y lo que es aún peor, un mayor riesgo de enfermedades inflamatorias como enfermedades cardiovasculares, cáncer, Alzheimer y diabetes con el tiempo. Entonces, ¿cómo mantener sus niveles bajo control?
Glucosa: un libro explica cómo bajarla
Jessie Inchauspé, bioquímica, experta en los efectos de la nutrición en la salud es la autora del bestseller internacional, "La revolución de la glucosa" (Vallardi), siendo publicado en 26 países.Con un método innovador construido a lo largo de años de investigación, explica por qué los picos de glucosa son peligrosos y cómo podemos contenerlos, sin renunciar al placer de la comida. Dulces y carbohidratos incluidos. El experto asegura que no existe una forma más rápida y efectiva de perder peso, bajar la presión arterial y mejorar la salud que bajar la curva de glucosa. Todo lo que se necesita son algunos trucos relacionados con la comida.
Come en el orden correcto
«A menudo nos centramos en qué comer y qué evitar, y ¿cómo? El orden en que comemos los alimentos también tiene un efecto poderoso en la curva de glucosa. Dos comidas con la misma composición pueden tener impactos muy diferentes en el cuerpo dependiendo de cómo se consuman. Cuando leí un famoso artículo sobre el tema, publicado por la Universidad de Cornell en 2015, quedé impactada: al ingerir alimentos de una comida que contiene almidón, fibra, azúcar, proteína y grasa en un orden específico, es posible reducir el pico de la glucosa en un 73 % y de la insulina en un 48 %, esto se aplica a todos, no solo a las personas con diabetes.Pero, ¿cuál es el orden correcto? Primero las fibras, luego las proteínas y las grasas, por último el almidón y los azúcares», explica la Dra. Jessie Inchauspé.
Mensajes corporales
«El cuerpo nos habla todo el tiempo. Nosotros somos los que no sabemos escucharlo. Todo lo que tragamos da lugar a una reacción. Lo que comemos afecta a los 30 billones de células y bacterias dentro de nosotros. Tiene muchas opciones: antojos, espinillas, migrañas, niebla mental, cambios de humor, aumento de peso, somnolencia, infertilidad, síndrome de ovario poliquístico (SOP), diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso, afecciones cardíacas. Todos son mensajes que envía el cuerpo para señalar problemas», explica el Dr. Inchauspé.
Acondicionamiento del ambiente
«Creo que la culpa es del entorno en el que vivimos. Nuestras elecciones de alimentos están influenciadas por campañas de marketing multimillonarias destinadas a ganar dinero para las empresas que fabrican refrescos, comida rápida y dulces.Habitualmente, la justificación que se da es que “lo importante es la cantidad, los alimentos procesados y los azúcares no son nocivos per se”. La ciencia, sin embargo, demuestra que es todo lo contrario: los alimentos procesados y el azúcar son malos, independientemente de cuántos comamos», subraya el experto.
Alimentación y Bienestar
«Durante los últimos cinco años, ha habido descubrimientos emocionantes en laboratorios de todo el mundo que han revelado cómo reacciona el cuerpo a los alimentos en tiempo real y han demostrado que si bien es cierto que lo que comemos importa, lo es. también cómo comemos, es decir, en qué orden y combinación tomamos los alimentos. Si hacemos caso a la ciencia, en esa caja negra que es nuestro cuerpo hay un criterio que condiciona todos los demás sistemas. Es el nivel de azúcar, o glucosa, en la sangre», advierte el Dr. Inchauspé.
Glucosa: qué es
«Es la principal fuente de energía del organismo. Lo obtenemos en gran parte de los alimentos y es transportado a las células por la sangre. Su concentración puede variar enormemente durante el día, y cuando se producen aumentos repentinos, los llamados picos de glucosa, todo se ve afectado: el estado de ánimo, el sueño, el peso, la salud de la piel y del sistema inmunitario, la fertilidad y el riesgo de enfermedades cardíacas. Los que no padecemos diabetes rara vez oímos hablar de la glucosa, pero eso no quiere decir que no nos concierna a todos», continúa el experto.
